El último día del año 2020, el referente de los críticos gastronómicos de la comunidad valenciana, Santos Ruiz
escribió en el diario Levante, el mercantil valenciano, un artículo/reportaje a página completa sobre Juan Traver
y su buen hacer tanto en el Restaurante como en la Carnicería Gourmet Instinto Carnívoro. En el día de hoy queríamos hacer extensivo nuestro agradecimiento
a Santos Ruiz por sus consideraciones y valoraciones, de la misma manera que al periódico Levante por publicarlo.
Gracias por vuestra tarea tan encomiable. Como bien sabéis, las puertas de nuestra casa están siempre abiertas para vosotros.
Feliz año!!