CARTA INSTINTO CARNÍVORO

Français

L’ENTREÉ

Pois chiches de la Yaya Angelita

12.00

Tomates farcies à la crème de thon sur salmorejo

16.00

Boudin noir brouillé type Burgos

13.00

Oeufs brouillés avec saucisse de sang et pomme “Instinto

13.00

Le notre Foie “Instinto”

16.90

Castagnettes de Porc Ibérique

18.50

Gésier de Veau

25.00

Carpaccio de côtes noires Angus

22.00

Tripes Maison

10.00

3 Chorizos

14.00

Créole, de l’Argentine et Colombian

Table Mixte Jambon Ibérique et fromages

18.00

Avec du pain a la tomate ( 2 pers.)

Table de Fromages

18.00

Avec du pain a la tomate ( 2 pers.)

Table de Jambon ibérique

18.00

Avec du pain a la tomate ( 2 pers.)

Le Trio de Steak Tartar

20.00

SALADES

Salade Tiède de Bourgeons et de Bacon

12.00

Des gourgeons, du lard, du fromage râpe et des croûtons

Salade de Poulet et de Mangue

12.00

Des bourgeons, fromage râpe, des noix, du poulet et de mangue

Salade Tiède aux Fruits Secs et fromage de chevre

12.00

Mix de laitues, de fruits secs, des oignons caramelisés et fromage de chever et vinaigrette café

NOS TARTARS

Steak Tartare Filet de Wagyu (kobe) avec wasabi

25.00

Steak Tartare Filet de Boeuf sauce à la moutarde du dijón

20.00

Steak Tartare Filet d’Angus sauce à la moutarde à l’orange

20.00

Steak Tartare Tradicionnel

20.00

RÔTIS

1/2 Gigot d’Agneau avec Boletus

16.90

Épaule de Chevreau

26.00

Gigot de Chevreau

19.00

Épaule de Cochon de Lait Segovia, Espagne.

27.00

VIANDES INDIVIDUELLES

Maison surprise

25.00

Côtelettes de Chevreau

19.00

Surlonge de poulain

16.00

Steak de boeuf blond galicien

17.00

IGP Certifié

Surlonge de Boeuf Blonde Galicienne

18.00

IGP Certifiée

Steak de bœuf galicien blonde au bœuf

23.00

Certifié igp

Steak de boeuf affiné

19.00

Surlonge de vache mature

21.00

Black Angus Strip / Picanya

22.00

Certifié

Black Angus Picanya

22.00

Certifié

Steak Black Angus

21.00

Certifié

Surlonge Black Angus

28.00

Certifiée, l'une des meilleures viandes du monde. Origine Nebraska

Boyaux Black Angus

30.00

Certifiée

Picanya Wagyu

27.00

Bavette Wagyu

30.00

COUPES SPECIALES A PARTAGER

Tomahawk, Coupe Américaine

80 €/Kg

Minimum 60 jours, Coupe à partir 1,5 kg

Steak T-Bone Salvatore

85 €/Un

Plus de 70 jours de maturation. Coupe Spéciale faite avec Filet et Côte . avait un poids estimé à ; 1,1 kg. / 1,2 kg. Races différentes. Vérifiez la race du jour

Côte de Authentique Boeuf Maturée

120€/Kg

Côte de Vache Maturée – Races spéciales

64 €/Kg

Blonde Galicien, ,Retinta, Morucha, Asturienne, Simmentale * Renseignez-vous sur la isponibilité. Minimum 1/2 kg. par personne.

NOUVEAUTÉ Á PARTAGER

Côte 36 heures: Côtes d’angus noir

70 €

Confites à 63 degrés, pendant 36 heureset cuites au four à 220 degrés. rose à l'intérieur et grillé à l'extérieur, Pour deux

Bavette Wagyu Grillé

65 €

Et fini sur la table avec du beurre, thym, romarin, ail et flambé avec Jack Daniel’s. Pour deux.

Nos viandes sont assaisonnées et maturées pur la jovissance de votre palais.
Vos viandes se trouvent toujours a votre porlée, si le chef considére qu’elles “sont au point”

HAMBURGUESAS GOURMET

Pampera

14.00

150 grs. de veau, avec une touche argentine savoureuse, accompagné de pain artisanal, mélangez de la laitue et des tomates de penjar tranchées.

Mexicaine

14.00

50 grs. de veau, avec une sélection d'épices apportant une touche épicée subtile et spéciale, accompagné de pain artisanal, de mélange de laitue et de penjar en tranches de tomate.

Boeuf

17.00

250 grs. de bœuf galicien authentique, accompagné de pain boulanger artisanal, de fromage provolone, de roquette, d’oignons caramélisés à la tomate frottée sur du pain.

Black Angus

15.00

150 grs. de viande d'angus noire américaine, accompagnée de pain artisan de boulanger, de médaillon de foie, d'oignons caramélisés, de cubes de pomme big smith, de tranches de tomates penjar et d'un mélange de laitue

kobe

15.00

150 grs. de viande de wagyu, avec du pain artisanal de boulanger, des pousses tendres, des tomates de penjar tranchées et des copeaux de parmigiano reggiano d.o

*Tous les hamburgers sont servis avec des frites maison

DESSERTS FAITS MAISON

De Luxe

6.50

Tiramisú . Spécialité à la maison, avec des petites touches de café et de cacao. Une perdition!

Catalan

6.50

Catalan à notre manière avec sorbet à la pomme

Crème de Fromage avec des Fruits Rouges

6.50

De la pâte feuilletée fourrée d´une délicieuse crème de fromage garnie de fruit rouges très exquis. Vaiment savoureux!

Mousse de Yaourt

6.50

Un mélange de fruits naturels avec une douce mousse de yaourt. Très mousseu (délicat). Idéal pour en retenir une douce saveur!

Verre 3 Chocolats

6.50

Une combinaison bien réussie de 3 chocolats sur un petit biscuit. Toute une tentation pour les gourmand

DESSERTS DE SAISON

Carnivore

12.00

Sorbet aux pommes maison granny smith, enveloppé dans une délicieuse feuille de wagyú japonais mûri, avec une touche douce d'huile de larme et des notes de sel de maldon. Épicerie fine authentique!

Service de pain

1.30

Profitez du pain artisanal authentique de Castellón (ingrédients de la province), la farine, l’huile d’olive, le marcona, le sel méditerranéen et l’eau.

Si vous ne voulez pas le service de pain, faites savoir à nos serveurs.
Si vous avez une allergie ou une intolérance, parlez-en à notre personnel

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