CARTA INSTINTO CARNÍVORO

English — Français

Nuestra oferta gastronómica constará mínimo; de un primer plato cada dos personas y un segundo plato por comensal

PRIMEROS PLATOS

NOVEDAD ENTRANTES

Huevos Poché sobre hebras de buey madurado

22.00 €

Terrina de Foie, Pato y Papada con crema de Pera

18.00 €

Lengua de Vaca Madurada

16.00 €

Cocida 12 horas a baja temperatura con pipirrana (picadita de verduritas típica de Jaén) aliñada con aceite de Buey al Kamado

Carpaccio de Anguila Ahumada

20.00 €

con azafrán, queso gamoneu rallado, hebras de chili, mayonesa de ajo y sal de Picanya madurada de vaca SImmental

Coulant de Queso Oncala Trufado

18.00 €

Queso natural de las tierras altas de Soria

ENTRANTES

Trío de Steak Tartar

22.00 €

Tabla Jamón Ibérico de Bellota

25.00 €

Pan con tomate (2 personas)

Tabla Quesos

19.50 €

Pan con tomate (2 personas)

Tabla Mixta

22.00 €

Jamón Ibérico Bellota y Quesos + Pan con tomate (2 pers.)

3 Chorizos

17.00 €

Criollo, Argentino y Colombiano

Carpaccio de Costilla de Black Angus

22.00 €

Carpaccio de cabeza de Jabalí

18.00 €

Mollejas de Ternera

25.00 €

Castañuelas de Cerdo Ibérico

18.50 €

Revuelto Instinto de Morcilla con Manzana

16.00 €

Revuelto Morcilla Tipo Burgos

16.00 €

Tomates de penjar Rellenos de crema de bonito sobre salmorejo. Herrera

19.00 €

Nuestro Foie Instinto

19.00 €

Surtido de 6 Croquetas caseras supercremosas

13.20 €

DE COSTILLA DE ANGUS 36 HORAS
DE BOLETUS EDULIS
DE QUESO IDIAZABAL

DE CUCHARA

Lentejas, las de toda la vida

12.00 €

Callos Caseros

12 .00 €

Garbanzos de la Yaya Angelita

12.00 €

ENSALADAS

Ensalada de Romana

15.00 €

Crema de Dijon, anchoa cecinaccio y parmigiano reggiano

Ensalada de Tomate Rosado de Altea

15.00 €

Tomate madurado en mata con costilla de Angus desmigada (Cocción 38 horas)

Templada de Frutos Secos y Queso de Cabra

14.00 €

Mix de lechugas, frutos secos, cebolla caramelizada, queso cabra y vinagreta café

SEGUNDOS PLATOS

NUESTRAS CARNES INDIVIDUALES

Lomo Alto Wagyu

35.00 €

Picanya Wagyu

30.00 €

Entraña de Black Angus

30.00 €

Solomillo de Black Angus

30.00 €

Certificada, una de las mejores carnes del mundo. Origen Nebraska

Entrecot de Black Angus

26.00 €

Certificado

Picanya de Black Angus

26.00 €

Certificado

Solomillo de Vaca Madurada

22.00 €

Entrecot de Vaca Madurada

19.90 €

Chuletón de Ternera Rubia Gallega

35.00 €

IGP certificada - Peso aproximado 700 grs.

Solomillo de Ternera Rubia Gallega

18.00 €

IGP cerificada

Entrecot de Ternera Rubia Gallega

18.00 €

IGP certificada

Solomillo de Potro

18.00 €

Chuletas de Cabritillo

19.00 €

Sorpresa de la Casa

25.00 €

ASADOS

Presa de Black Angus confitada con crema de batata

32.00 €

A baja temperatura y rematada en kamado ( horno ancestral japonés)

Cochinillo D.O. Segovia deshuesado cocción 12 horas

25.00 €

Con puré de patatas y zanahorias baby

Paletilla de Cochinillo Origen Segovia

27.00 €

Pierna de Cabrito

20.00 €

Paletilla de Cabrito

27.00 €

NUESTROS TARTARS

2 cuencos de patata Monalisa, tartar madurado y crema de mantequilla – Novedad –

28 €

Steak tartar solomillo Angus Con emulsión de huevo y anchoa del Cantábrico – NOVEDAD –

22.00 €

Steak Tartar Tradicional

22.00 €

Steak Tartar Solomillo de Angus con mostaza a la naranja

22.00 €

Steak Tartar Solomillo de Buey con mostaza de dijón

22.00 €

Steak Tartar Solomillo de Wagyu con wasabi

26.00 €

Tuétano en su Hueso con Steak Tartar – Novedad

28.00 €

HAMBURGUESAS GOURMET

Hamburguesa de Picanya de vaca

25.00 €

200 grs. de carne de vaca con nuestra salsa, lechuga y tomate.

CORTES ESPECIALES PARA COMPARTIR

Chuletón de Vaca Madurada – Razas Especiales

75 €/Kg

Rubia Gallega Retinta Morucha Asturiana Simmental *Pregunta por la disponibilidad. Mínimo 1/2 kg. por persona.

Chuletón, Buey Auténtico Madurado

120€/Kg

Pregunta por la disponibilidad

Steak T-Bone Salvatore

85 €/Un

Mas de 45/50 días de maduración. Corte Especial compuesto de Solomillo y Chuletón Peso estimado; 1,1 kg. / 1,2 kg. Diferentes Razas. Consulta la raza del día.

Tomahawk, corte americano raza Retinta

80 €/Kg

Corte desde 1,5 kg Pregunta por la disponibilidad

Chuletón de curación extrema – Según peso-

90.00 €/Kg

Con aromas de roquefort y amoníaco

NOVEDAD PARA COMPARTIR

Presa de Angus

2 personas 85€ 3 personas 110€

Cocción lenta sobre carbón

Lomo alto de Wagyu

75.00 €

A la parrilla y rematado en mesa con mantequilla, tomillo, romero, ajo y Flambeado con Jack daniels. *Para dos personas

Lomo alto de Wagyu «Para 3 personas»

110 €

A la parrilla y rematado en mesa con mantequilla, tomillo, romero, ajo y Flambeado con Jack daniels. *Para tres personas

Costilla 36 horas: Costilla de Black Angus

75.00 €

Confitada a 63 grados durante 36 horas y rematada al horno a 220 grados. rosada por dentro y tostada por fuera. *Para dos personas

Costilla 36 horas: Costilla de Black Angus «Para 3 personas»

96 €

Confitada a 63 grados durante 36 horas y rematada al horno a 220 grados. rosada por dentro y tostada por fuera. *Para tres personas

POSTRES CASEROS

Chocolate frito

7.50 €

Chocolate frito acompañado de helado de vainilla bourbon.

Copa 3 Chocolates

6.50 €

Perfecta combinación de 3 chocolates con base de galleta. Una tentación para los golosos.

Espuma Yogourt

6.50 €

Mezcla de fruta natural con suave espuma de yogur. Ligero, ideal para dejar un dulce sabor de boca.

Crema de Queso con Frutos

6.50 €

Deliciosa crema de queso sobre tosta de aceite, acompañada de exquisitos frutos rojos.

Catalana

6.50 €

Catalana a nuestra manera con sorbete de manzana.

De Luxe

6.50 €

Tiramisú, especialidad de la casa. con suaves toques de café, cacao...una perdición.

NOVEDAD POSTRES

De la Terreta

8.00 €

Con diferentes toque de naranja y chocolate blanco

Turrón de Foie

7.00 €

Servicio de pan

1.60 €

Disfruta del auténtico pan artesano de Castellón ( ingredientes de la provincia) harina, aceite de oliva, almendra marcona, sal del mediterraneo y agua.

Si no desea el servicio de pan, hágalo saber a nuestro servicio de mesa. muchas gracias.
*Las carnes individuales y las hamburguesas para compartir tienen un incremento de 1.50€
Si tiene cualquier alergia o intolerancia comuníquelo a nuestro personal de sala