CARTA INSTINTO CARNÍVORO

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ENTRANTES

Trío de Steak Tartar

20.00 €

Tabla Jamón Ibérico

18.00 €
Pan con tomate (2 personas)

Tabla Quesos

18.00 €
Pan con tomate (2 personas)

Tabla Mixta Jamón Ibérico y Quesos

18.00 €
Pan con tomate (2 pers.)

3 Chorizos

16.00 €
Criollo, Argentino y Colombiano

Carpaccio de Costilla de Black Angus

22.00 €

Carpaccio de cabeza de Jabalí

18.00 €

Mollejas de Ternera

25.00 €

Castañuelas de Cerdo Ibérico

18.50 €

Revuelto Instinto de Morcilla con Manzana

15.00 €

Revuelto Morcilla Tipo Burgos

15.00 €

Tomates Rellenos de Crema de bonito sobre salmorejo

16.00 €

NOVEDADES ENTRANTES

Croqueta de Boletus Edulis

2.20 € / Un
Croquetas caseras supercremosas semilíquidas

Cremoso de Queso Oncala Trufado

9.00 €
Queso natural de las tierras altas de Soria

Croqueta de costilla de angus 36 horas

2.20 € / Un
Croquetas caseras supercremosas semilíquidas

DE CUCHARA

Lentejas, las de toda la vida

12.00 €

Callos Caseros

12 .00 €

Garbanzos de la Yaya Angelita

12.00 €

AMANTES DEL FOIE

Foie Lingote – NOVEDAD –

18.00 €

Nuestro Foie Instinto

18.00 €

MAR Y MONTAÑA – NOVEDAD –

Cocochas de Bacalao sobre Pilpil de Vaca Cachena y velo de Wagyu madurado

25.00 €

Carpaccio de Anguila Ahumada

20.00 €
con azafrán, queso gamoneu rallado, hebras de chili, mayonesa de ajo y sal de Picanya madurada de vaca SImmental

ENSALADAS

Ensalada de cuchara – NOVEDAD –

6.00 €
Cebolla, espinacas, mantequilla, aceite de oliva y velo de tomate de penjar

Templada de Frutos Secos y Queso de Cabra

12.00 €
Mix de lechugas, frutos secos, cebolla caramelizada, queso cabra y vinagreta café

Ensalada de Pollo y Mango

12.00 €
Brotes, queso rallado, nueces, pollo y mango

Templada de Brotes y Bacon

12.00 €
Brotes, bacon, queso rallado y picatostes

NUESTROS TARTARS

Steak tartar solomillo Angus Con emulsión de huevo y anchoa del Cantábrico – NOVEDAD –

21.00 €

Steak Tartar Tradicional

20.00 €

Steak Tartar Solomillo de Angus con mostaza a la naranja

20.00 €

Steak Tartar Solomillo de Buey con mostaza de dijón

20.00 €

Steak Tartar Solomillo de Wagyu (kobe) con wasabi

25.00 €

ASADOS

Costilla de Black Angus confitada con crema de batata

29.00 €
A baja temperatura y rematada en kamado ( horno ancestral japonés

Cochinillo D.O. Segovia deshuesado cocción 12 horas

25.00 €
Con puré de nabos y zanahorias baby

Paletilla de Cochinillo Origen Segovia

27.00 €

Pierna de Cabrito

19.00 €

Paletilla de Cabrito

26.00 €

1/2 Paletilla de Cordero con boletus

17.90 €

NOVEDADES ASADOS

Costilla de Black Angus confitada con crema de batata

29.00 €
A baja temperatura y rematada en kamado ( horno ancestral japonés

Cochinillo D.O. Segovia deshuesado cocción 12 horas

25.00 €
Con puré de nabos y zanahorias baby

NUESTRAS CARNES INDIVIDUALES

Lomo Alto Wagyu

32.00 €

Picanya Wagyu

29.00 €

Entraña de Black Angus

30.00 €

Solomillo de Black Angus

30.00 €
Certificada, una de las mejores carnes del mundo. Origen Nebraska

Entrecot de Black Angus

24.00 €
Certificado

Picanya de Black Angus

24.00 €
Certificado

Tira / Picanya de Black Angus

25.00 €
Certificado

Solomillo de Vaca Madurada

21.00 €

Entrecot de Vaca Madurada

19.00 €

Chuletón de Ternera Rubia Gallega

35.00 €
IGP certificada - Peso aproximado 700 grs.

Solomillo de Ternera Rubia Gallega

18.00 €
IGP cerificada

Entrecot de Ternera Rubia Gallega

17.00 €
IGP certificada

Solomillo de Potro

18.00 €

Chuletas de Cabritillo

19.00 €

Sorpresa de la Casa

25.00 €

CORTES ESPECIALES PARA COMPARTIR

Chuletón de Vaca Madurada – Razas Especiales

64 €/Kg
Rubia Gallega Retinta Morucha Asturiana Simmental *Pregunta por la disponibilidad. Mínimo 1/2 kg. por persona.

Chuletón, Buey Auténtico Madurado

120€/Kg
Pregunta por la disponibilidad

Steak T-Bone Salvatore

85 €/Un
Mas de 70 días de maduración. Corte Especial compuesto de Solomillo y Chuletón Peso estimado; 1,1 kg. / 1,2 kg. Diferentes Razas. Consulta la raza del día.

Tomahawk, corte americano raza Retinta

80 €/Kg
Corte desde 1,5 kg Pregunta por la disponibilidad

NOVEDAD PARA COMPARTIR

Lomo alto de Wagyu

75.00 €
A la parrilla y rematado en mesa con mantequilla, tomillo, romero, ajo y Flambeado con Jack daniels. *Para dos personas

Costilla 36 horas: Costilla de Black Angus

75.00 €
Confitada a 63 grados durante 36 horas y rematada al horno a 220 grados. rosada por dentro y tostada por fuera. *Para dos personas

Costilla 36 horas: Costilla de Black Angus “Para 3 personas”

90.00 €
Confitada a 63 grados durante 36 horas y rematada al horno a 220 grados. rosada por dentro y tostada por fuera. *Para tres personas

MENÚ DEGUSTACIÓN “EL ORIGEN”

ENTRANTES

  • Carpaccio
  • Tomate de Penjar
    Relleno de crema de bonito sobre salmorejo. Herrera, Alcalá de Xivert
  • Foie
    Curado con sal y tres alcoholes; Ron , Campari y Coñac
  • Mollejas de Ternera
  • Steak Tartar
  • Callos

RAZAS, CORTES Y COCCIONES

Le proponemos una degustación de 5 tipos de carne

Las carnes a degustar pertenecen a diferentes razas, con piezas de distintos cortes y diversos tipos de cocción.

RAZAS

  • Black Angus
  • Wagyu
  • Rubia Gallega

CORTES

  • Picanya
  • Entraña
  • Solomillo
  • Lomo Alto
  • Costilla

Cocción

  • Parrilla
  • Baja Temperatura
  • Flambeado

Precio: 60.00 € por persona. Menú servido a mesa completa

Pan artesano de Castellón. Bebida no incluida

HAMBURGUESAS GOURMET

Hamburguesas de kobe

15.00 €
150 grs. de carne de wagyu, con pan artesano de panadero, brotes tiernos, tomate de penjar en rodajas y virutas de parmesano reggiano d.o

hamburguesa De Black Angus

15.00 €
150 grs. de carne de Black angus americano, acompañado con pan artesano de panadero, medallon de foie, cebolla caramelizada, dados de manzana gran smith, tomate de penjar en rodajas y mix lechugas

Hamburguesa de buey

17.00 €
250 grs. de auténtico buey gallego, acompañado con pan artesano de panadero, con queso provolone, rúcula, cebolla caramelizada con tomate restregado sobre el pan

Hamburguesa Mejicana

14.00 €
150 grs. de ternera, con selección de especias que aportan un sutil y especial toque picante, acompañada con pan artesano de panadero, mix lechugas y tomate de penjar en rodajas.

POSTRES CASEROS

Copa 3 Chocolates

6.50 €
Perfecta combinación de 3 chocolates con base de galleta. Una tentación para los golosos.

Espuma Yogourt

6.50 €
Mezcla de fruta natural con suave espuma de yogur. Ligero, ideal para dejar un dulce sabor de boca.

Crema de Queso con Frutos

6.50 €
Deliciosa crema de queso sobre tosta de aceite, acompañada de exquisitos frutos rojos.

Catalana

6.50 €
Catalana a nuestra manera con sorbete de manzana.

De Luxe

6.50 €
Tiramisú, especialidad de la casa. con suaves toques de café, cacao...una perdición.

NOVEDAD POSTRE CASERO

Chocolate frito

7.50 €
Chocolate frito acompañado de helado de vainilla bourbon.

POSTRES DE TEMPORADA

Carnívoro

€12.00
Sorbete casero de manzana granny smith, envuelto en deliciosa lámina de wagyú japonés madurado, con suave toque de aceite lágrima de viver y matices de sal maldon. Auténtica delicatessen!

Servicio de pan

1.30 €
Disfruta del auténtico pan artesano de Castellón ( ingredientes de la provincia) harina, aceite de oliva, almendra marcona, sal del mediterraneo y agua.
Si no desea el servicio de pan, hágalo saber a nuestro servicio de mesa. muchas gracias.
*Las carnes individuales y las hamburguesas para compartir tienen un incremento de 1.50€
Si tiene cualquier alergia o intolerancia comuníquelo a nuestro personal de sala

horario de apertura

Lunes – Sábado:  13:00 – 16:00
Jueves – Sábado: 20:30 – 23:00

Reservas

+34 620 119 960

CIUDAD DEL TRANSPORTE “FRENTE A DECATHLON”

AV. DE LAIRÓN NAVE 13 12006 CASTELLÓN

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