CARTA INSTINTO CARNÍVORO

ENTRANTES

Garbanzos de la Yaya Angelita

12.00

Tomates Rellenos de Crema de bonito sobre salmorejo

16.00

Revuelto Morcilla Tipo Burgos

13.00

Revuelto Instinto de Morcilla con Manzana

13.00

Nuestro Foie Instinto

16.90

Castañuelas de Cerdo Ibérico

18.50

Mollejas de Ternera

25.00

Carpaccio de Pato curado con lactosa

22.00

Carpaccio de Costilla de Black Angus

22.00

Callos Caseros

10.00

3 Chorizos

14.00

Criollo, Argentino y Colombiano

Tabla Mixta Jamón Ibérico y Quesos

18.00

Pan con tomate (2 pers.)

Tabla Quesos

18.00

Pan con tomate (2 personas)

Tabla Jamón Ibérico

18.00

Pan con tomate (2 personas)

Trío de Steak Tartar

20.00

ENSALADAS

Ensalada de Pollo y Mango

12.00

Brotes, queso rallado, nueces, pollo y mango

Templada de Brotes y Bacon

12.00

Brotes, bacon, queso rallado y picatostes

Templada de Frutos Secos y Queso de Cabra

12.00

Mix de lechugas, frutos secos, cebolla caramelizada, queso cabra y vinagreta café

NUESTROS TARTARS

Steak Tartar Solomillo de Angus con alga ramallo de mar y capellán

25.00

Steak Tartar Solomillo de Wagyu (kobe) con wasabi

25.00

Steak Tartar Solomillo de Buey con mostaza de dijón

20.00

Steak Tartar Solomillo de Angus con mostaza a la naranja

20.00

Steak Tartar Tradicional

20.00

ASADOS

1/2 Paletilla de Cordero con boletus

16.90

Paletilla de Cabrito

26.00

Pierna de Cabrito

19.00

Paletilla de Cochinillo Origen Segovia

27.00

NUESTRAS CARNES INDIVIDUALES

Sorpresa de la Casa

25.00

Chuletas de Cabritillo

19.00

Solomillo de Potro

16.00

Entrecot de Ternera Rubia Gallega

17.00

IGP certificada

Solomillo de Ternera Rubia Gallega

18.00

IGP cerificada

Chuletón de Ternera Rubia Gallega

23.00

IGP certificada

Entrecot de Vaca Madurada

19.00

Solomillo de Vaca Madurada

21.00

Tira / Picanya de Black Angus

22.00

Certificado

Picanya de Black Angus

22.00

Certificado

Entrecot de Black Angus

21.00

Certificado

Solomillo de Black Angus

28.00

Certificada, una de las mejores carnes del mundo. Origen Nebraska

Entraña de Black Angus

30.00

Picanya Wagyu

27.00

Lomo Alto Wagyu

30.00

CORTES ESPECIALES PARA COMPARTIR

Tomahawk, corte americano

80 €/Kg

Mínimo 60 días Corte desde 1,5 kg.

Steak T-Bone Salvatore

85 €/Un

Mas de 70 días de maduración. Corte Especial compuesto de Solomillo y Chuletón Peso estimado; 1,1 kg. / 1,2 kg. Diferentes Razas. Consulta la raza del día.

Chuletón, Buey Auténtico Madurado

120€/Kg

Chuletón de Vaca Madurada – Razas Especiales

64 €/Kg

Rubia Gallega Retinta Morucha Asturiana Simmental *Pregunta por la disponibilidad. Mínimo 1/2 kg. por persona.

NOVEDAD PARA COMPARTIR

Costilla 36 horas: Costilla de Black Angus

70 €

Confitada a 63 grados durante 36 horas y rematada al horno a 220 grados. rosada por dentro y tostada por fuera. *Para dos personas

Lomo alto de Wagyu

65 €

A la parrilla y rematado en mesa con mantequilla, tomillo, romero, ajo y Flambeado con Jack daniels. *Para dos personas

MENÚ DEGUSTACIÓN “EL ORIGEN”

Se servirá bajo reserva previa

ENTRANTES

  • Carpaccio
    Degustación en nuestra carnicería
  • Tomate de Penjar
    Relleno de crema de bonito sobre salmorejo. Herrera, Alcalá de Xivert
  • Foie
    Curado con sal y tres alcoholes; Ron , Campari y Coñac
  • Mollejas de Ternera
  • Steak Tartar
  • Callos

RAZAS, CORTES Y COCCIONES

Le proponemos una degustación de 5 tipos de carne

Las carnes a degustar pertenecen a diferentes razas, con piezas de distintos cortes y diversos tipos de cocción.

RAZAS

  • Black Angus
  • Wagyu
  • Rubia Gallega

CORTES

  • Picanya
  • Entraña
  • Solomillo
  • Lomo Alto
  • Costilla

Cocción

  • Parrilla
  • Baja Temperatura
  • Flambeado

Precio: 60.00 € por persona. Menú servido a mesa completa

Pan artesano de Castellón. Bebida no incluida

MENÚ DEGUSTACIÓN “CARNÍVORO”

El menú carnívoro consiste en el menú “EL ORIGEN” arriba descrito, incorporando dos tipos más de carne.

  • Paletilla de cabritillo.
    Cocción al horno 
  • Chuleta de Solomillo. 
    Madurada 70 días 

Precio: 95.00 € por persona. Menú servido a mesa completa

HAMBURGUESAS GOURMET

Hamburguesa Pampera

14.00

150 grs. de ternera, con un sabroso toque argentino, acompañada con pan artesano de panadero, mix lechugas y tomate de penjar en rodajas.

Hamburguesa Mejicana

14.00

150 grs. de ternera, con selección de especias que aportan un sutil y especial toque picante, acompañada con pan artesano de panadero, mix lechugas y tomate de penjar en rodajas.

Hamburguesa de buey

17.00

250 grs. de auténtico buey gallego, acompañado con pan artesano de panadero, con queso provolone, rúcula, cebolla caramelizada con tomate restregado sobre el pan

hamburguesa De Black Angus

15.00

150 grs. de carne de Black angus americano, acompañado con pan artesano de panadero, medallon de foie, cebolla caramelizada, dados de manzana gran smith, tomate de penjar en rodajas y mix lechugas

Hamburguesas de kobe

15.00

150 grs. de carne de wagyu, con pan artesano de panadero, brotes tiernos, tomate de penjar en rodajas y virutas de parmesano reggiano d.o

POSTRES CASEROS

De Luxe

6.50

Tiramisú, especialidad de la casa. con suaves toques de café, cacao...una perdición.

Catalana Aérea

6.50

Sorbete casero de manzana granny smith, regado con crema catalana aérea flambeada.

Crema de Queso con Frutos

6.50

Deliciosa crema de queso sobre tosta de aceite, acompañada de exquisitos frutos rojos.

Espuma Yogourt

6.50

Mezcla de fruta natural con suave espuma de yogur. Ligero, ideal para dejar un dulce sabor de boca.

Copa 3 Chocolates

6.50

Perfecta combinación de 3 chocolates con base de galleta. Una tentación para los golosos.

POSTRES DE TEMPORADA

Carnívoro

12.00

Sorbete casero de manzana granny smith, envuelto en deliciosa lámina de wagyú japonés madurado, con suave toque de aceite lágrima de viver y matices de sal maldon. Auténtica delicatessen!

Servicio de pan

1.30

Disfruta del auténtico pan artesano de Castellón ( ingredientes de la provincia) harina, aceite de oliva, almendra marcona, sal del mediterraneo y agua.

Si no desea el servicio de pan, hágalo saber a nuestro servicio de mesa. muchas gracias.
Si tiene cualquier alergia o intolerancia comuníquelo a nuestro personal de sala
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